网络订餐已成为现代生活的重要组成部分，在带来便利的食品安全问题也日益受到社会关注。为有效保障消费者“舌尖上的安全”，山东省莒县创新监管模式，推行餐饮服务食品安全“红黑榜”制度，旨在构建透明、诚信的网络订餐环境。
“红黑榜”制度的核心在于信息公开与动态管理。监管部门通过定期或不定期的监督检查，对辖区内餐饮服务提供者（包括网络订餐经营者）的食品安全状况进行评估。对于证照齐全、环境卫生优良、操作规范、食品安全管理制度落实到位、消费者评价良好的餐饮单位，列入“红榜”，予以公示表扬，并可能在后续监管中减少检查频次或提供政策激励，树立行业标杆。相反，对于存在无证经营、环境卫生脏乱差、食材来源不明、加工过程不规范、消费者投诉集中等食品安全隐患或违法违规行为的餐饮单位，则列入“黑榜”，进行公开曝光，并依法依规从严处理，责令限期整改，同时增加监督检查频次，形成有力震慑。
该制度的实施，对于网络订餐安全具有多重积极意义。它极大地增强了信息的透明度。消费者通过官方渠道或订餐平台即可查询“红黑榜”信息，在选择外卖时有了更直观、可靠的参考依据，能够“用脚投票”，优先选择“红榜”商家，远离“黑榜”商家，从而倒逼餐饮经营者自觉提升食品安全水平。它强化了社会共治。通过公示，将政府监管、企业自律、媒体监督和公众参与有机结合，形成了对违法失信行为的强大舆论压力和监督合力。它提升了监管的精准性和效率。“红黑榜”动态更新，使监管资源能够更聚焦于问题突出的“黑榜”单位，实现靶向治理。
要让“红黑榜”制度在保障网络订餐安全中持续发挥效力，还需不断完善。一方面，需要确保评价标准的科学公正、检查过程的公开透明，防止出现“人情榜”或选择性公示。另一方面，应推动订餐平台积极履行主体责任，将“红黑榜”信息与平台内部的信用评价、流量分配、店铺展示等机制联动，形成线上线下协同监管。对于“黑榜”商户的整改情况要进行跟踪复核，整改到位的可按规定移出“黑榜”，给予其纠错机会，形成良性循环。
山东省莒县推行的餐饮服务食品安全“红黑榜”制度，是创新食品安全监管、回应社会关切的有益探索。它以公开促规范，以信用强约束，为守护网络订餐安全、促进餐饮行业健康发展注入了新的动力。期待这一制度在实践中不断深化，为更多地区的食品安全治理提供可借鉴的经验，共同筑牢“舌尖上”的防线。
